ЖЕЛТЫЙ ЧАЙ

Желтый чай считался любимым, но тайным напитком императора Китая. По легенде в то время за разглашение тайны про этот чай была предусмотрена смертная кара. Свое название чай получил не только из-за своего цвета, а и из-за одежды, которую носил император. Только избранные могли позволить себе заплатить высокую цену за такой утонченный напиток. 

В чем его особенность

Этот удивительный сорт китайского чая производится только в одном месте – на острове Цзюньшань, Китай. Желтые чаи обладают особенностью, которую принято называть «мираж вкусов». Правильно заваренный напиток приносит огромное удовольствие и наслаждение. 

Существует два вида желтого чая:

1. Листовой. Он в свою очередь делится на «большие» и «маленькие» чаинки. Сырьем для этого вида чая служат побеги чайного куста.
2. Почковый. В переработку берут созревшие почки высшего качества.

По способу обработки, он очень похож на зеленый чай, но некоторые детали делают его вкус неповторимым. Сырье проходит следующие этапы обработки:

• подсушивание — прогревание для остановки окисления. Процесс разбивается на несколько этапов. Чуть подсушенные листья и почки проветривают и опять прогревают. И так может продолжаться до пяти раз, пока мастер не посчитает, что сырье готово для дальнейшей обработки;
• заворачивание — скручивание листа в жгутики;
• томление в бумаге — приобретается фирменный желтый оттенок;
• сушка. 

В результате листья и почки приобретают желтоватый цвет и неповторимый аромат. В этом запахе можно почувствовать летний зной или нагретую солнцем траву. Он очень теплый, мягкий, с особой, только ему присущей ноткой «копчености».

Вкусовые качества

Увидев желтый чай впервые, неопытный человек может посчитать его за один из видов китайского зеленого, но лишь визуально. Зато по запаху и по вкусу его не спутать ни с чем. Этот вкус можно охарактеризовать следующим образом: бархатистый, нежный, мягкий, очень приятный и напоминающий аромат раскаленной под солнцем травы. Присутствуют нотки печеных фруктов.

Во время употребления настоя удовольствие получаешь от аромата, цвета и вкусового наслаждения. Как только чашка становится пустой и проходит несколько минут – хочется вновь насладиться чаепитием.

Полезные свойства

Желтый чай способен снять усталость, головную и мышечную боль. Полезен при болезнях, связанных с желудком. Его пьют для понижения уровня холестерина, профилактики сахарного диабета и при кожных заболеваниях. Чай способен снять анемию при больших нагрузках, а также рекомендуется для приема в качестве жаропонижающего средства.

Особенности заваривания

Заваривают желтый китайский чай проливом в гайване из фарфора, либо в чайнике из Исина и Гуанси до 10 раз при температуре 80-85°C. На самом деле посуда подойдет любая. Если вы завариваете напиток из почек, рекомендуем выбрать прозрачный чайник или колбу. Вы получите еще и эстетическое удовольствие. Увидите настоящий «танец чаинок», когда почки несколько раз поднимаются вверх и опускаются вниз. Завораживающее зрелище.

Где купить 

Разные составы и сорта желтого чая вы можете купить в нашем магазине в Москве. Мы специализируемся на чаях. Постоянно исследуя все тонкости чайного мира, мы доносим до своих клиентов только самые лучшие и качественные чаи, которые можно найти в Поднебесной.