Белый Пуэр

Белый пуэр

Чай Белый пуэр популярен благодаря богатому глубокому вкусу, тонизирующему эффекту и обилию полезных свойств. Почки пуэрного дерева покрыты белым ворсом (откуда и пошло название), а цвет настоя достаточно светлый и прозрачный.

Почки собирают вручную в китайской провинции Юньнань, так как это достаточно нежный продукт и требует бережного отношения. Сбор урожая происходит ранней весной с пуэрных деревьев сорта "Да Бай Ча", а листья с этих же деревьев идут на изготовление классических шу и шэн пуэров. Бай ча встречается как в рассыпном, так и прессованном виде.

По технологии производства и вкусовым свойствам напиток напоминает белый чай. Но к нему белый пуэр отнести нельзя: листья белого чая собирают с других кустов. 

Технология изготовления

В качестве сырья используют только почки деревьев или же почки и два верхних листа. Сбор чая производится вручную ранней весной, когда еще возможны заморозки. 

• Сырье высушивают на солнце до потери влаги до 75-90%. 
• Прогревают при температуре 45°C, чтобы сохранились все ценные витамины и микроэлементы.
• Дают отдохнуть и завершить процесс ферментации.
• Готовый продукт отправляют россыпью или спрессовывают на ручных или механических станках, заворачивают в бумагу, ставят дату и запускают в продажу.

Полезные свойства

Благодаря ручному производству и легкой термической обработке белый пуэр сохраняет витамины и минеральные вещества, данные природой. Чай получается вкусным и ароматным, благотворно влияет на организм: 

• регулирует уровень сахара и «вредного» холестерина в крови;
• растворяет атеросклеротические бляшки;
• применяется в лечении колитов и гастритов;
• улучшает работу сердца;
• стабилизирует артериальное давление;
• тонизирует, повышает трудоспособность;
• способствует клеточной регенерации, улучшает состояние кожи;
• обладает антиоксидантными свойствами, улучшает иммунитет;
• поднимает настроение и борется с проявлениями депрессии.

Белый пуэр (бай ча) отлично помогает утолить жажду и легче переносить жару. Максимум полезных свойств обеспечивает его правильное приготовление.

Способ заваривания

Чтобы чай получился по-настоящему вкусным и полезным, придерживайтесь наших рекомендаций.

• Секрет при заваривании белого пуэра – определенная температура воды. Крутой кипяток убивает не только вкус напитка, но и часть полезных свойств. Оптимальная температура – 85°C.
• Воду лучше брать мягкую и очищенную.
• Использовать лучше для заварки глиняные чайники из Исина и Гуанси, для максимального раскрытия вкуса, либо фарфоровую гайвань из тонкого фарфора, предварительно прогрев ее кипятком.
• 5-7 граммов почек достаточно для получения 150 мл напитка.
• Заваривать проливами не настаивая до 7 раз. Не рекомендуется пить сразу после еды: это отвлечет от вкусовых свойств. Заварите чай утром. Напиток взбодрит, улучшит настроение и трудоспособность.

Нежелательно добавлять к пуэру лимон, мед, сахар, молоко. Любые добавки помешают раскрытию вкусовых оттенков.

Цвет, аромат и вкус

Чай на вид приятного светло-золотистого оттенка. Аромат – пряный и свежий. Настой обладает менее крепким вкусом, чем традиционные виды пуэра. Он больше схож с белым чаем. Во время употребления можно уловить нотки трав, а в послевкусии – оттенки сухофруктов, меда, ванили. Некоторые отмечают хвойный привкус или миндальные нотки. Может присутствовать легкая горчинка.

Богатый и глубокий вкус непросто описать словами. Лучший способ познакомиться с ним – приобрести в нашем магазине: Лун Сюй «Золотой Дракон», Айлаошань Бай Ча и другие позиции в ассортименте.

Качественный чай позволит в полной мере прочувствовать многогранность вкуса и природную пользу старинного китайского напитка.