ГАЙВАНИ

Заваривание чая — настоящий ритуал, пришедший к нам из древности. Предки заметили, что на вкус напитка влияет толщина стен, материал изготовления посуды и даже скорость пролива. Только в специально предназначенной для этого посуде чай раскрывает все свои вкусовые качества. И гайвань подходит для чаепития просто идеально.

Gaiwan — традиционная посуда для распития чая в Китае. Появилась в XIV —XV веке в то время, когда китайцы вместо прессованного порошкового чая стали пить листовой. Не обошлось и без символизма. Крышка обозначает небо, блюдце землю, а чаша — человека. Такое состояние между небом и землей приводит человека, который пьет чай, к гармонии.

Отличие гайвани от чайника

Самое главное — скорость пролива. Чай выливается сразу, а все благодаря тому, что нет носика, который забивается и каждый раз значительно уменьшает скорость пролива. В гайвани, легче контролировать крепость заваривания и вкус напитка в целом. Удобство извлечения испитого чая и подготовка к следующему завариванию.

Гайвань обычно выполняется без ручки, но наливать напиток из него достаточно просто. Большим и средним пальцем руки обхватывают чашу сверху, а указательный придерживает крышку.

Материал изготовления

Нельзя сказать однозначно какой материал гайвань идеально подходит для заварки. Есть несколько видов, в которых напиток раскрывает все свои вкусовые качества.

Фарфор

Традиционно фарфор выбирается средней толщины. Он идеально подходит для заваривания любого вида чая. В основном используют под Тайваньские улуны, Тегуаньинь, и другие светлые улуны и Зеленый Чай. Фарфоровые гайвани мастера расписывают вручную традиционными китайскими узорами: орнамент, цветы лотоса, птицы, карпы, пейзажи, животные. Такая гайвань станет украшением среди любой посуды. Ее можно приобрести не только в личное пользование, но и в подарок.

Глина

Материал хрупкий и требует к себе бережного отношения. Со временем происходит наработка глины, под определенный сорт чая который будет в ней завариваться. Тем самым максимально аккумулируя вкус чая и раскрывая его с новой стороны. В глиняной посуде из Исинской глины желательно заваривать только одну категорию чая, чтобы не смешивать вкусы и ароматы. Если к примеру вы завариваете пуэр, а потом решили заварить зеленый чай, в итоге вы получите зеленый чай со вкусом Шу Пуэра. Это необязательное правило, но желательное к исполнению.

Стекло

Гайвань из стекла подойдет тем, кто любит наблюдать, как проходит процесс заварки, как быстро напиток приобретает нужный оттенок. Чаша выполняется из прозрачного материала, а украшением служат крышка и блюдце. Они могут быть фарфоровые или керамические различных расцветок.

Размер

Перед тем как покупать, определитесь с размером. Чаши бывают разного объема. Для одного человека подойдет заварочный сосуд на 80-100 мл, а для чайной церемонии с друзьями выбирайте объем от 200 мл.

Как заварить вкусный и ароматный чай

Если посуда новая из фарфора, ее необходимо помыть с содой и несколько раз обдать кипятком. Глиняную можно проварить в течении 25 минут в чае, используя мелкую фракцию от Шен Пуэра из расчета 20 гр., чтобы вода в емкости покрывала гайвань и шли легкие пузырьки, но при этом не было сильного кипячения. Шен Пуэр как говорят китайцы вдыхает жизнь в изделие из глины, в не зависимости от сорта чая который будет завариваться в данном предмете.

Заварка методом настаивания

Технология идентична завариванию в чайнике. Посуду необходимо прогреть кипятком и в ней заварить чай. Отличается только тем, что напиток пьют прямо из гайвани, придерживая крышкой запаренные листья. Если поначалу будет неудобно, можно перелить в чашку.

Заварка методом пролива

Применяется при крепких сортах. Прогреваем чашу кипятком. Засыпаем 7 грамм сухого листа на объем 100-150мл., первую заварку сливаем тем самым промыв и раскрыв чай. Снова заливаем кипятком и через 3--4 секунды сливаем в специальную емкость для чая сливник или “Чахай”. Можно сразу разливать в пиалы. Таким способом напиток заваривается несколько раз. Каждый раз время пролива увеличивается на 1-2 секунды.

Закажите красивую традиционную гайвань себе или в подарок для красивой чайной церемонии. В продаже имеется посуда на любой вкус и расцветку. Цена зависит от объема чаши и материала изготовления.

Мы находимся в Москве, доставляем заказы почтовыми и экспресс службами по всей России и в любую точку Мира.