ТАЙВАНЬСКИЕ УЛУНЫ

Высшей ступенью среди всех бирюзовых чаев считаются тайваньские улуны, как классические, изготовленные по традиционной технологии, так и современные их разновидности. Для более яркого раскрытия Не сильноферментированных чаев существует специальная церемония - Гунфу Ча, во время которой можно насладиться насыщенным вкусом, богатством плавно перетекающих друг в друга ароматов и ярко выраженным послевкусием. Восхитительный напиток вобрал в себя лучшие свойства зеленого и красных чаев, выдерживая большое количество проливов.

Чайные сады Тайваня , такие как Ли Шань, А Ли Шань, Дундин, Даюлинь идр. расположены на высоте от 2000-2700 метров над уровнем моря. Благодаря обилию облаков, туманов и мягкому климату лист медленно накапливает необходимую концентрацию эфирных масел, микроэлементов, полезных и ароматических веществ. Местные хозяйства в большом объеме производят знаменитые зеленые китайские улуны (светлые). Но также славятся выпуском сильноферментированных пропеченных сортов, выдержанных много лет. Сорта могут сильно различаться по вкусу и запаху, что зависит от типа обработки, места и времени сбора, степени ферментации и сроками хранения.

Особенности улунов из Тайваня

Существует два варианта обработки тайваньского высокогорного чая:

• Северофуцзяньский: продольная скрутка в форме ленты вдоль оси листочка применяется чаще всего при изготовлении темных улунов;
• Южнофуцзяньский: сферическая скрутка в виде жемчужины или «головы стрекозы» используется при выпуске светлых сортов.

На Тайвани чайный урожай собирают 4 раза в год. От времени сбора и производства готовой продукции зависят вкусовые характеристики напитка. Ароматный, плотный весенний улун имеет высокое качество и отдает мягкой сладостью без горчинки. Темный цвет заварки и более резкую вкусо-ароматическую композицию получают летом. Оптимальный вариант между весенней свежестью и летней крепостью демонстрирует осенний урожай. Менее выраженными вкусовыми показателями, но великолепным ароматом обладают чаинки неоднородного цвета из листьев, собранных зимой.

Одним из самых необычных сортов является Дунфан Мэйжень «Восточная красавица», на качество которого оказывает влияние зеленокрылая цикада. Насекомые обкусывают листья, питаются их соком, который запекается на поверхности, вырабатывая большое количество полифенолов и танина. После смешивания сока со слюной цикады образуется специфический фруктово-цветочный запах и медовый вкус со шлейфом ягодного варенья. Северо-Тайваньская «Восточная красавица» запускается в производство один раз в год в короткий период нашествия насекомых. Не менее популярен редкий, высокогорный «Улун с грушевой горы» Ли Шань, имеющий статус «Императорского чая». Потрясающим ароматом знаменит чайный напиток с добавлением цветков душистого османтуса. Все возрастающей актуальностью пользуется Женьшеневый Улун с его мощной биологической активностью.

Влияние на здоровье человека

Тайваньский среднеферментированный чай отличается составом, богатым витаминами, антиоксидантами, минералами, полифенолами, дубильными веществами и пр. Улуны считаются рекордсменами по содержанию ароматических компонентов и эфирных масел, большая часть из которых уникальна. При регулярном употреблении чай из Тайваня способен:

• Стабилизировать работу внутренних органов и систем;
• Нормализовать вес;
• Снижать уровень холестерина;
• Улучшать состояние кожи, волос и пр.

Бирюзовые тайваньские чаи помогают бороться со старением организма, выводят токсины и шлаки, обладают противоаллергенными свойствами. Наслаждаясь чайным букетом из фруктовых, ягодных, цитрусовых, медовых, цветочных, ванильных нот, можно восстановить и сохранить здоровье и красоту!