Пуэр в мандарине

В Китае набирает популярность необычный чай. Представьте себе мягкий древесный вкус с легкой ноткой цитруса и приятный сладкий привкус и послевкусие. “Пуэр в мандарине” – это необычное сочетание делает напиток оригинальным и непохожим на другие. 

Несмотря на обилие китайских чаев с ароматизаторами, в этом чае все натуральное и без химии. Отчетливый, но не назойливый мандариновый вкус, может стать украшением любого чаепития. Его можно не только употреблять самому, но и купить на подарок. Он способен удивить даже самого искушенного гурмана.

Процесс производства

Название говорит само за себя. В свежем спелом мандарине срезается верхушка, мякоть вручную вынимается специальным острым инструментом, похожим на ложку. В кожуру кладется непрессованный молодой шу пуэр высокого качества 15-25 гр. Перед заправкой листья чая обдают влажным паром.

Готовые мандариновые бомбочки сушат на солнце около 7 дней или отправляют в прожарочный шкаф на несколько часов. Там они подвяливаются и высыхают до готовности. В это время чайные листья напитываются ароматом и приобретают мандариновый вкус. 

Выглядит этот шарик совершенно фантастически. Каждая мандаринка с чаем весит 15-35 гр.

Вкусовые качества

Пуэр шу более популярен, чем другой известный китайский зеленый чай — шен пуэр. У него сильнее выражен древесно-землистый вкус, который ни с чем не перепутать.

В сухом виде пуэр в мандарине обогащается легким ароматом цитруса с небольшой примесью запаха сена. В заваренном виде мандариновая нотка становится ярче. Усилить ее можно, если во время заваривания положить больше кусочков сухой кожуры.

Также присутствует слегка выраженная гань — сладкий привкус. Он появляется после нескольких глотков чая, как приятное послевкусие. На самом деле сахара или фруктозы в чае “Пуэр в мандарине” нет. Это обманное ощущение. Такой интересный эффект возникает из-за свойства чая влиять горечью на вкусовые рецепторы языка. Сладкое послевкусие говорит о высоком качестве сырья.

Мастера чайных церемоний утверждают, что в сорте “Пуэр в мандарине” присутствует слабо выраженная энергия Ча Ци — чайное опьянение. 

Целебные свойства 

Чай “Пуэр в мандарине”— настоящая кладовая полезных витаминов и микроэлементов. В кожуре цитруса содержится большое количество эфирных масел. В китайской медицине ее отвар использовали при сухом кашле, для улучшения аппетита и работы желудочно-кишечного тракта. 

Мандарин – это своеобразный антидепрессант. Эфирное масло из кожуры положительно влияет на общий тонус организма. В сочетании с чаем согреет зимними вечерами и подарит хорошее настроение. 

Как правильно заваривать “Пуэр в мандарине”

Чай нужно заваривать не спеша, по всем правилам чайной церемонии, чтобы сполна насладиться всей гаммой вкуса и аромата. В качестве посуды выбирают гайвань, глиняный чайник или чайную колбу. Правила те же, что и при заварке пуэров. Главное — не забыть добавить кусочек мандариновой корки.

1. Емкость обдать кипятком, чтобы прогрелись стенки посуды. 
2. Разломать мандарин и положить приблизительно 1 ч. ложку чайных листьев из расчета на 1 человека. Разламывать лучше над миской или тарелкой, так как корка твердая, а чай внутри непрессованный. Он может рассыпаться в разные стороны.
3. У пуэров большая выдержка, поэтому их можно заливать кипятком, то есть оптимальной считается температура 100⁰С.
4. По прошествии 1 минуты первую заварку необходимо слить. Время следующих заварок составляет 30-40 сек. 
5. Всего количество заварок колеблется от 6 до 8. 

Для получения более яркого цитрусового вкуса можно положить больше сухой корки мандарина.