БЕЛЫЙ ЧАЙ

Белый чай получил свое название из-за наличия полупрозрачных ворсинок на первых, молодых листочках и только что распустившихся почках. Иначе их называют «белыми ресничками». Они передают насыщенность, крепость и аромат растения. Готовый напиток получается вкуснее и полезнее. Китайский белый чай, бай-ча, 白茶 относится к классу слабо-ферментированных чаев (ферментация не более 5-7%)

Характеристики и свойства

Особенности сбора чайного листа:

• Сбор осуществляется ранним утром, что минимизирует время контакта листа с ультрафиолетом. Это позволяет чаю сохранить свою свежесть и аромат.
• Заготовка осуществляется вручную, исключается вероятность механического повреждения молодых побегов, что дает им возможность сохранить в себе витамины и антиоксиданты.
• Собранное сырье обрабатывают паром, сушат или завяливают на открытом воздухе, за счет чего листья лишаются горечи, но сохраняют свою клеточную структуру.

При заваривании белого чая можно отметить следующие его характеристики:

• Аромат. Присутствуют нотки полевых цветов, а также фруктовые, медовые, ягодные оттенки.
• Вкус. Насыщенный, яркий, освежающий, который не содержит горьких или химических, искусственных примесей.
• Послевкусие. Нежное, сладкое, пряное.
• Цвет. От нежно-желтого, янтарного до насыщенного медового или полупрозрачного зеленоватого.

Белый чай в Москве и за рубежом в основном продается без ароматизаторов, чтобы не перебить природный вкус молодых листочков.

Полезные качества

Чайный куст, с которого собираются молодые побеги, произрастает в китайском высокогорье. В листочках и почках накапливаются антиоксиданты, витамины группы РР, С, В, дубильные вещества, эфирные масла, минералы – калий, фосфор, магний, фтор. Такой состав определяет полезные качества:

• Благотворно влияет на функционирование дыхательной, сердечно-сосудистой системы;
• Освежает, утоляет жажду;
• Помогает справиться со стрессом, успокаивает, расслабляет, поднимает настроение, нормализует сон;
• Участвует в нормализации пищеварения, метаболических процессов;
• Оздоравливает изнутри, так как обладает противовоспалительным, противовирусным свойством. Способствует выведению токсинов, сжиганию жиров, быстрой регенерации клеток (омолаживающий эффект).

Употребление белого чая абсолютно безопасно. Он не имеет побочных эффектов, не вызывает аллергических реакций.

Преимущества белого чая в сравнении с иными напитками

Если сравнить представленную продукцию с другими чайными листочками, она обладает рядом преимуществ. Содержит кофеин в малом количестве, может употребляться в утреннее и вечернее время. Бодрит белоснежно-зеленый напиток за счет наличия в нем фенольных соединений – танина и катехина.

Способ заготовки белого чая отличается от китайских черных или зеленых сортов. Поэтому его листья ферментируют только на 5-7%, что дает возможность сохранять нежный оттенок при заваривании и все полезные качества побегов.

Другие преимущества готового напитка:

• Считается низкокалорийным напитком, который может употребляться при соблюдении диеты;
• Реализуется в брикетах, шарах или россыпью. Если вы решили купить в розничном магазине белый чай в пакетиках, знайте – это подделка;
• Белый чай состоящий из маленьких почек в основном заваривается остывшей водой при температуре С85, в отличии от сорта Шоу Мэй который не прихотлив и его можно заваривать кипятком. Заваривать чайные листья указанных сортов можно до 10 и более раз, в зависимости от качества и высоты произрастания сырья .

По данным причинам белый чай относят к элитной продукции. Его основные разновидности – Бай Му Дань "Белый Пион", Байхао Инь Чжэнь "Серебряные иглы с белым ворсом", Шоу Мэй, Бай Хао Пуэр «Белый пух», ценятся во всем мире за равномерный цвет, богатый вкус и долгое послевкусие, за уникальный аромат и огромный перечень полезных свойств.